BATUSA

La gastronomia de Santiago Juxtlahuaca es muy típica de la región ya que es rica en variedad, sabor, color y sazón.

Desde la elaboración de ricos platillos, postres, bocadillos hasta bebidas.

es difícil mencionar una comida en específico debido a que dentro de un platillo existen variedades en su preparación algunos.

 

Ejemplos son:

 

los tamales de Hoja de Plátano,

Pozole: es caldo acompañado con pollo o guajolote o puerco con limon y cebolla y mole al gusto. Dentro del mole que se prepara para el pozole, comunmente se disfruta con mole rojo o amarillo.

 

Tamales: se preparan en hoja de maíz o de platano, con maíz preparado en su forma de "Nixtamal" y molida acompañado de puerco, pollo, o de espinaso con su respectivo mole rojo o verde. Al igual, pueden ser preparados con rajas, queso y chile jalapeño, o para los pequeñines el tamal dulce que consiste de pasas.

Masa de Chivo: que es prearado a base de maiz con chile guajillo y carne de chivo. 

Chilate de Res: Caldo preparado con carne de res y chile guajillo.